czwartek, 8 września 2011

Sałatka kontrast no. 5: winne gruszki + rukola + kurczak + słodkie orzechy + camemert

 Dla mnie idealna z tego względu, że i słodka i wytrawna i różnofakturowa, a przy tym lekka, aczkolwiek sycąca. Brzmi, jakby nie istniała, a jednak. Jako danie obiadowe dla 3 osób, jeśli chcemy nakarmić 4 osoby, możemy podać obok albo po sałatce np. penne z prostym sosem pomidorowym. Smacznego!


Sałatka kontrast no. 5: winne gruszki + rukola + kurczak + słodkie orzechy + camembert
(dla 3 osób lub dla 4 – gdy mniejsze porcje)


100 g rukoli
2 większe gruszki (średnio dojrzałe)
100 g łuskanych orzechów włoskich
1 podwójna pierś z kurczaka
2 łyżki miodu
ser camembert lub ser kozi, inny dojrzewający (zapomniałam dodać! Aaaa!)
1 łyżka octu balsamicznego
½ łyżeczki octu winnego
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z ½ cytryny
2-3 łyżki wody mineralnej
sól i pieprz
zioła i przyprawy do kurczaka wg uznania (u mnie tymianek, bazylia, trochę czosnku, oliwy, miód, sól, pieprz)

2-3 godziny przed podaniem sałatki zamarynować kurczaka w oliwie i przyprawach takie, jak lubimy. Minimum godzinę przed zrobieniem sałatki usmażyć kurczaka pokrojonego na 4 dosyć płaskie części, żeby nie był surowy. Przygotować delikatny vinaigrette z: oliwy, wody, soku z cytryny, łyżki miodu, odrobiny soli, pieprzu, octu winnego. Najlepiej wlać składniki do słoiczka i energicznie wymieszać. Wstawić do lodówki.

Na suchej patelni uprażyć orzechy, a pod koniec prażenia dodać łyżkę miodu i chwilę dusić do delikatnego skarmelizowania orzechów. Wyłożyć je na talerz i co jakiś czas trochę przewracać, żeby się nie skleiły. Gruszki obrać, wydrążyć gniazda, pokroić na 8 podłużnych części. Na patelnię (może być ta po orzechach) wylać ocet balsamiczny i chwilę na każdej stronie dusić w nim gruszki. Zostawić do ostygnięcia na talerzu.

Na talerzach rozłożyć rukolę, orzechy i kawałki gruszek, a na koniec plastry kurczaka i dla amatorów sera – plasterki lub mniejsze kawałki camemberta. Polać sosem każdą porcję.

Kurczak i spółka

9 komentarzy:

  1. Wygląda rewelacyjnie, wszystkie składniki uwielbiam, na pewno wypróbuję :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Sałatka kontrast? Jak dla mnie idealna harmonia :D

    OdpowiedzUsuń
  3. Właśnie coś takiego miałam na myśli, że każdy ma smak, ale pisząc, że sałatka idealna, zgrzeszyłabym pychą?;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Lubie takie apetyczne kontrasty na talerzu :)

    OdpowiedzUsuń
  5. A jak pieknie na talerzu sie prezentuje :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. cudowna sałatka, wiem że by mi smakowała ponieważ uwielbiam rukolę, uwielbiam camembert, gruszki, ricottę mniej ale też lubię. No i te orzechy!!! Cudo!!!

    Pozdrawiam
    Monika

    OdpowiedzUsuń
  7. Zaintrygowałaś mnie przepisem;) Zapisuję do wykorzystania! Pozdrawiam!:)

    OdpowiedzUsuń
  8. połączenie kurczaka, sera pleśniowego i orzeszków to dla mniej strzał w 10 :)

    OdpowiedzUsuń